固定化细胞酿制低度酒饮料

食品科学 ›› 1994, Vol. 15 ›› Issue (9): 23-26.

固定化细胞酿制低度酒饮料

王春艳

常德高等专科学校；

出版日期:1994-09-15 发布日期:2011-12-31

WANG Chun-Yan

Online:1994-09-15 Published:2011-12-31

摘要/Abstract

摘要： 固定化细胞酿制低度酒饮料王春艳常德高等专科学校４１５０００固定化细胞技术开始于７０年代，到８０年代中后期，研究与应用越来越广泛。在美国、欧洲、日本等发达国家和地区运用此项技术于多项产品的工业化生产，取得巨大的经济效益。各国竞相开发，其实际应用程度已超...

关键词: 固定化酵母, 固定化细胞, 发酵液, 固定化酶, 低度酒, 马铃薯汁, 发酵产物, 麦芽汁, 马铃薯泥, 色香味

王春艳. 固定化细胞酿制低度酒饮料[J]. 食品科学, 1994, 15(9): 23-26.

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