食品科学 ›› 1995, Vol. 16 ›› Issue (12): 64-65.

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威远黄酒的酿造工艺

刘松青   

  1. 西昌师范专科学校生物系;
  • 出版日期:1995-12-15 发布日期:2011-12-21

 LIU  Song-Qing   

  • Online:1995-12-15 Published:2011-12-21

摘要: 威远黄酒的酿造工艺刘松青西昌师范专科学校生物系615022威远黄酒是四川威远的传统特产,历史悠久,已有五百多年的历史。具有酒体甘醇、香气浓郁、鲜甜爽口、回味悠长、酒度适中,营养丰富等特点。威远黄酒主要采用当地特种糯米(俗称小酒米)为原料酿制而成。本文...

关键词: 黄酒, 酿造工艺, 师范专科学校, 保温发酵, 固形物, 低度饮料酒, 出酒率, 质量标准, 工艺流程, 固液分离