危害分析及关键控制环节在食用油脂生产过程中的应用

食品科学 ›› 1995, Vol. 16 ›› Issue (4): 17-19.

危害分析及关键控制环节在食用油脂生产过程中的应用

付宁

北京市卫生防疫站

出版日期:1995-04-15 发布日期:2011-12-21

Fu-Ning

Online:1995-04-15 Published:2011-12-21

摘要/Abstract

摘要： 推行危害分析关键控制环节（ＨａｚａｒｄＡｎａｌｙｓｉｓＣｒｉｔｉｃａｌＣｏｎｔｒｏｌｐｏｉｎｔｓｙｓｔｅｍ，简称ＨＡＣＣＰ）管理法是对食品生产、经营企业强化自身管理．确保食品卫生质量及食用安全的一种先进的管理方法。本文运用ＨＡＣＣＰ管理法，在食用油脂生产过程中，以确保产品的卫生与安全，为在食品卫生监督工作中推行ＨＡＣＣＰ管理法创造经验。

付宁. 危害分析及关键控制环节在食用油脂生产过程中的应用[J]. 食品科学, 1995, 16(4): 17-19.

Fu-Ning. [J]. FOOD SCIENCE, 1995, 16(4): 17-19.

[1]	郑艺，何亚红，何计国. 油脂对油炸食品中反式脂肪酸含量的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(6): 58-63.
[2]	邱智军，原江锋，张国庆，刘胜男. 连翘叶中连翘苷和连翘酯苷A对食用油脂的抗氧化活性[J]. 食品科学, 2015, 36(17): 39-42.
[3]	刘京1,2，王瑛瑶1,*，段章群1，张晖2，王立2，魏翠平1，栾霞1. 食用植物油中氯丙醇酯的形成途径与检测方法[J]. 食品科学, 2013, 34(21): 375-378.
[4]	赵鸿雁1，郭莹莹1，李磊1,*，乙小娟2，孙建刚2，陈君义2. 食用油脂中挥发性卤代烃的HS-SPME-GC联用分析[J]. 食品科学, 2011, 32(6 ): 242-246.
[5]	成黎. 中国肉类产品质量安全现状及改善控制措施[J]. 食品科学, 2010, 31(19): 465-468.
[6]	宫江宁1，廖莉玲1,*，王正武2，郑奎玲1. 6种黔产野菜抗氧化性能的研究[J]. 食品科学, 2010, 31(11): 60-63.
[7]	黄海兰1，徐可2，王震功2. 浒苔提取物抑制食用油脂过氧化能力研究[J]. 食品科学, 2009, 30(15 ): 124-126.
[8]	陆洋，杨波涛，陈凤香. 复配天然抗氧化剂对食用油脂抗氧化效果研究[J]. 食品科学, 2009, 30(11): 55-57.
[9]	黄海兰, 王震功, 付炳中, 徐波. 枇杷菜抗食用油脂氧化活性及其成分研究[J]. 食品科学, 2008, 29(8): 80-82.
[10]	高晗, 周婧琦, 高雪丽, 李建光, 高愿军. 桦褐孔菌多酚的抗氧化性及其在食用油脂中的应用[J]. 食品科学, 2008, 29(12): 62-65.
[11]	陈瑛, 鲁周民, 李志西. 火棘果汁饮料生产工艺及生产过程中HACCP质量控制研究[J]. 食品科学, 2007, 28(8): 598-601.
[12]	黄海兰, 李俊, 徐波. 槐米抗食用油脂氧化活性及其成分研究[J]. 食品科学, 2007, 28(8): 86-89.
[13]	刘先德, 段启甲, 佘锐萍. 我国目前HACCP应用存在的问题和对策[J]. 食品科学, 2007, 28(5): 369-373.
[14]	林真, 林梅西, 陈梅英, 陈添顺, 陈锦权. HACCP体系对出口速冻毛豆微生物的控制效果研究[J]. 食品科学, 2007, 28(12): 222-225.
[15]	李钐, 丛培江, 钱英, 陈青. HACCP在牛骨精生产管理中的应用研究[J]. 食品科学, 2007, 28(11): 646-648.

危害分析及关键控制环节在食用油脂生产过程中的应用

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价