摘要: 以食醋、黑加伦、蜂蜜,研制出色、香、味俱佳的“哈而思”保健型饮料。对黑加伦鲜果的加工处理、取汁工艺;减弱食醋由于酸度变化产生的少量低沸点物质和乙酸的刺激味;黑加伦果汁和蜂蜜混和后出现沉淀的原浆澄清;工艺路线、配方的确定;以及产品的稳定性作了较详细的研究。
孔庆学, 王丽娜, 袁旭, 张东杰. 以食醋作酸味剂的新型饮料“哈而思”的开发研究[J]. 食品科学, 1995, 16(4): 29-32.
KONG Qing-Xue, Wang-Li-Na, YUAN Xu, Zhang-Dong-Jie. [J]. FOOD SCIENCE, 1995, 16(4): 29-32.