食品科学 ›› 1995, Vol. 16 ›› Issue (4): 32-35.

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方便复合调味品“烧烤汁”的研制

  闫亚梅,  卢长润   

  1. 青岛大学化学系食品教研室; 青岛医学院营养系;
  • 出版日期:1995-04-15 发布日期:2011-12-21

  Yan-Ya-Mei,   Lu-Chang-Run   

  • Online:1995-04-15 Published:2011-12-21

摘要: 对方便复合调味品“烧烤汁”的制作做了全面介绍和论述;就香辛料的提取方法及配料选择做了研究;采用浸煮法,温水浸泡4h,煮沸30min多次浸提效果最佳。

关键词: 复合调味品, 香辛料, 烧烤