食品科学 ›› 1995, Vol. 16 ›› Issue (4): 68-71.

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鱿鱼碱发最佳工艺的研究

 阎喜霜, 张培茵,  杨铭铎   

  1.  黑龙江商学院旅游烹饪系
  • 出版日期:1995-04-15 发布日期:2011-12-21

 YAN  Xi-Shuang, ZHANG  Pei-Yin,   Yang-Ming-Duo   

  • Online:1995-04-15 Published:2011-12-21

摘要:  通过正交试验对影响碱发鱿鱼的因素及影响机理进行了探讨.利用模糊关系法对检验结果进行外处理,结果表明:对于碱发鱿鱼.最佳涨发条件为氢氧化钠溶液浓度为0.4%,温度为25℃,涨发时间为8h。

关键词: 碱发, 模糊数学