食品科学 ›› 1995, Vol. 16 ›› Issue (5): 7-10.

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几种香辛料防腐作用的初步研究

 郭爱莲,  吴重华   

  1.  西北大学生物系; 西北林学院;
  • 出版日期:1995-05-15 发布日期:2011-12-22

 GUO  Ai-Lian,   Wu-Zhong-Hua   

  • Online:1995-05-15 Published:2011-12-22

摘要:  通过某些天然香辛料对微生物的作用,显示出它们能抑制微生物.并有一定的杀伤作用。并对抑菌作用的大小进行了比较,得出花椒、木香、大蒜对微生物抑制作用较大,并选择出较易腐败的食品作了防腐试验。

关键词:  , 香辛料, 抑菌, 防腐