食品科学 ›› 1999, Vol. 20 ›› Issue (10): 51-53.

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猪脂脱除胆固醇及粉末化技术

 宋嘉璋, 司振河, 王青, 赵丽   

  1. 天津市食品研究所
  • 出版日期:1999-10-15 发布日期:2011-12-06

 SONG  Jia-Zhang, SI  Zhen-He, WANG  Qing, ZHAO  Li   

  • Online:1999-10-15 Published:2011-12-06

摘要: 论述了用包接络合法脱除猪脂中的胆固醇,采用乳化包埋微胶囊技术,将液体或半固体状的动物油脂制成粉末的中试生产工艺。

关键词: 猪脂, &beta, -CD包合, 低胆固醇猪脂乳化包埋, 粉末油脂