摘要: 探讨了以水牛奶和山楂浓缩汁为主要原料生产搅拌型酸奶的生产工艺,并比较了影响产品口味和稳定性的各种工艺条件。
曾庆坤, 章纯熙, 杨炳壮, 杨白云. 水牛奶山楂酸奶(搅拌型)的研[J]. 食品科学, 2001, 22(2): 53-55.
ZENG Qing-Kun, ZHANG Chun-Xi, YANG Bing-Zhuang, YANG Bai-Yun. Stydy on Processing Liquid Haw Yoghurt from Buffalo Milk and Concentrated Haw Juice[J]. FOOD SCIENCE, 2001, 22(2): 53-55.