连续电导滴定法测定食醋中游离矿酸和有机酸的含量

食品科学 ›› 2001, Vol. 22 ›› Issue (2): 62-64.

连续电导滴定法测定食醋中游离矿酸和有机酸的含量

阮长青, 郭德军, 侯殿江

黑龙江八一农垦大学食品工程系；牡丹江农垦职工大学

出版日期:2001-02-15 发布日期:2012-02-15

Quantitative Analysis of Free Acid and Organic in Food Vinegar by Continuous Conductometric Titration

RUAN Chang-Qing, GUO De-Jun, HOU Dian-Jiang

Online:2001-02-15 Published:2012-02-15

摘要/Abstract

摘要： 提出了利用电导滴定法定量地测定食醋中游离矿酸和有机酸的含量。本法简捷、快速、准确，对食醋产品质量检测具有一定的现实意义。

关键词: 电导滴定, 食醋, 游离矿酸, 有机酸

Abstract: This paper presented a new electrochemical method which could analyze quantitatively the content of free acid and organic acid in food vinegar.Compared with other methods,it enjoyed operational simplicity, speediness and fairly high accuracy and would be of current significance in checking and assaying quality of food vinegar.

Key words: Conductometric titration Food vinegar Free acid Organic acid

阮长青, 郭德军, 侯殿江. 连续电导滴定法测定食醋中游离矿酸和有机酸的含量[J]. 食品科学, 2001, 22(2): 62-64.

RUAN Chang-Qing, GUO De-Jun, HOU Dian-Jiang. Quantitative Analysis of Free Acid and Organic in Food Vinegar by Continuous Conductometric Titration[J]. FOOD SCIENCE, 2001, 22(2): 62-64.

[1]	陈树俊，郑婕. 复合果蔬发酵汁有机酸动态分析及体外模拟消化抗氧化活性和功能成分分析[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 90-97.
[2]	段云飞，吴光斌，叶洪，陈昭华，张珅，陈发河. HPLC法同时测定采后莲雾果实7 种有机酸的含量[J]. 食品科学, 2021, 42(4): 175-180.
[3]	王鹏，王文平，续丹丹，张欣，高航，张建，孙勇，王凤寰. 红腐乳发酵过程中滋味化合物分析及电子舌鉴别[J]. 食品科学, 2021, 42(14): 170-179.
[4]	陈敬鑫，张德梅，李永新，吕静祎，朱丹实，励建荣，米红波，葛永红. 低氧贮藏对采后果实风味的影响研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(13): 273-280.
[5]	宁亚维，侯琳琳，于同月，韩盼盼，付浴男，李明蕊，王志新，贾英民. 中国食醋中苯乳酸的检测、鉴定及其与醋酸的联合抑菌作用[J]. 食品科学, 2021, 42(12): 233-241.
[6]	姜翠翠，叶新福，林炎娟，方智振，周丹蓉. 福建省4 个果梅主栽品种果实营养品质、香气成分分析与评价[J]. 食品科学, 2021, 42(10): 276-283.
[7]	姜飞虹，雷欢庆，任婷婷，孟掉琴，岳田利. 磁性Fe3O4/壳聚糖复合微球的制备及其对苹果汁有机酸的吸附[J]. 食品科学, 2020, 41(9): 7-14.
[8]	黄静，严唯玮，刘书亮，刘爱平，敖晓琳，王瑞，杨勇，杜大钊，陈福生. 食醋大曲功能微生物菌群与品质解析研究进展[J]. 食品科学, 2020, 41(7): 322-328.
[9]	方冠宇，穆晓静，蒋予箭. 发酵罐结构对浙江玫瑰醋品质的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(6): 184-192.
[10]	李希羽，高洁，李云姣，王兆凌，张兆熙，桑亚新. 水果酵素自然发酵过程中优势菌群与有机酸变化规律分析[J]. 食品科学, 2020, 41(24): 61-68.
[11]	邓永建，陆震鸣，张晓娟，柴丽娟，李信，余永建，李华钟，史劲松，许正宏. 不同乳酸菌对液态发酵米醋总酸及风味物质的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(22): 97-102.
[12]	张会敏，孟雅静，王艳丽，胡心行，王银辉，黄艳，周庆伍，李安军，王录，邢新会. 浓香型白酒窖池分层分位点池底窖泥pH值、主要有机酸与钙、镁离子之间的相关性分析[J]. 食品科学, 2020, 41(19): 90-97.
[13]	纪凤娣，夏蓉，陶汇源，魏巍，穆晓婷，李东，鲁绯. 离子色谱法测定食醋及其制品中有机酸的分析方法[J]. 食品科学, 2020, 41(18): 239-244.
[14]	喻最新, 王日葵, 贺明阳, 洪敏, 袁小淞, 王晶, 冯雨, 吴志刚. ‘塔罗科’血橙成熟过程中花色苷积累及其与糖酸含量相关性[J]. 食品科学, 2020, 41(15): 105-114.
[15]	赵圣明，李宁宁，尹帅，马小童，康壮丽，朱明明，王正荣，何鸿举，马汉军. 不同有机酸雾化喷淋处理对鸡胴体表面减菌效果的影响[J]. 食品科学, 2019, 40(9): 54-60.