食品科学 ›› 2002, Vol. 23 ›› Issue (11): 42-44.
李光水, 雍国平, 闫向阳, 林辉
LI Guang-Shui, YONG Guo-Ping, YAN Xiang-Yang, LIN Hui
摘要: 采用非等温热重法研究了β-环糊精(β-CD)和香兰素的包合物的热分解动力学。实验结果表明,香兰素与β-CD包合物的热分解反应为一级反应,其表观活化能为180.28KJ/mol,指前因子为9.858×1019,动力学补偿效应数学表达式为lgA=0.0897E+2.4665,焓变△H=85.90KJ/mol,熵变△Sr=0.146KJ/mol.K。