固定化酶法生产蔗果低聚糖糖浆技术的探讨

食品科学 ›› 2003, Vol. 24 ›› Issue (2): 82-85.

固定化酶法生产蔗果低聚糖糖浆技术的探讨

何社强

广东江门生物技术开发中心

出版日期:2003-02-15 发布日期:2011-12-13

The Technique Investigation on Producing Fructooligosaccharide Syrup by Immobilized Enzyme

HE She-Qiang

Online:2003-02-15 Published:2011-12-13

摘要/Abstract

摘要： 本文探讨了固定化酶生产蔗果低聚糖糖浆的生产技术,研究证明固定化酶可生产60批次,并对生产过程中pH值、灭菌时间、灭菌温度、不同原料糖源的因素进行了探讨,对保质期内产品中蔗果低聚糖(GF2、GF3、GF4)含量的变化进行测定。

关键词: 固定化酶, 蔗果低聚糖, 糖浆, 60批次

Abstract: The technique to produce fructooligosaccharide syrup by immobilized enzyme was investigated. The results proved that the immobilized enzyme could be used repeatedly 60 times. The factors in the production process such as pH value, disinfection time, disinfection temperature and different sugar material, etc., were studied. The amount of fructooligosaccharides (GF2、GF3、GF4) remained during quality storage was assayed.

Key words: immobilized enzyme, fructooligosaccharide, sugar juice, 60 times

何社强. 固定化酶法生产蔗果低聚糖糖浆技术的探讨[J]. 食品科学, 2003, 24(2): 82-85.

HE She-Qiang. The Technique Investigation on Producing Fructooligosaccharide Syrup by Immobilized Enzyme[J]. FOOD SCIENCE, 2003, 24(2): 82-85.

[1]	邹秀容，朱建华，刘日斌，单斌. 基于动态流变学的明胶/变性淀粉共混体系溶胶-凝胶相互转变动力学解析[J]. 食品科学, 2020, 41(3): 37-46.
[2]	高兆建，王先凤，芦宁，李宝林，张抗震，许祥，陈雪莲. 用于高果糖浆制备的宛氏拟青霉嗜热嗜酸菊粉酶酶学特性分析[J]. 食品科学, 2019, 40(8): 94-101.
[3]	张文文，庞倩，王康，陈孝梅，范荣莉，陈国宏，吉挺. 基于GC-QTOF-MS代谢组学技术研究饲喂不同糖饲料对蜜蜂所产蜂王浆中代谢物组成成分的影响[J]. 食品科学, 2019, 40(4): 272-278.
[4]	刘伟华，李荣，姜子涛. 响应面试验优化微波辅助固定化胰蛋白酶工艺[J]. 食品科学, 2017, 38(6): 117-122.
[5]	李中宾，任悦，邹德智，王旭，于殿宇. 固定化酶辊多效酶解大豆胚片的工艺优化[J]. 食品科学, 2017, 38(22): 67-73.
[6]	王冕，王如福*，张茜. 固定化酸性蛋白酶载体的选择及其性质[J]. 食品科学, 2015, 36(13): 89-94.
[7]	战荣荣，沐万孟，李赟高，张涛，江波. 菊粉的酶法生物转化在食品中应用的研究进展[J]. 食品科学, 2014, 35(3): 226-233.
[8]	张永丝，李汴生，阮征，庄沛锐，陈楚锐. 果仁糖果用高质量分数糖浆的流变特性[J]. 食品科学, 2014, 35(3): 61-65.
[9]	赵磊，唐婧，王成涛*. 脂肪酶在尼龙网上的固定化及其酶学性质研究[J]. 食品科学, 2013, 34(9): 210-215.
[10]	余君，徐淑霞，高玉千，张庭静，张世敏，吴坤. 海藻酸钠与结冷胶协同固定葡萄糖氧化酶的特性研究[J]. 食品科学, 2013, 34(21): 278-282.
[11]	杨小兰，罗正明，胡仕屏，杨磊，王旭苹. 降低高浓啤酒发酵中高级醇含量的研究[J]. 食品科学, 2011, 32(9): 188-192.
[12]	马永强，韩春然，张娜，佟晓芳，张毅方，刘颖. 聚丙烯微孔膜固定化转谷氨酰胺酶在大豆乳清废水处理中的应用[J]. 食品科学, 2011, 32(20): 104-107.
[13]	雷福厚，卢建芳，赵慷，覃冬梅，姚兴东. 松香基功能高分子稀土离子配合物固定化淀粉酶[J]. 食品科学, 2010, 31(7): 199-204.
[14]	曹泽虹，卢海燕，董玉玮，邵颖，杨金钰，刁进进. 牛蒡菊糖酶法提取[J]. 食品科学, 2010, 31(24): 37-45.
[15]	易翠平，蔡吉祥，刘瑞兴. 大米淀粉制备麦芽糖浆的工艺研究[J]. 食品科学, 2010, 31(24): 24-27.