食品科学 ›› 2005, Vol. 26 ›› Issue (7): 200-204.
王笑丹, 孙永海, 胡铁军, 郭建, 王占博, 马旭
WANG Xiao-Dan, SUN Yong-Hai, HU Tie-Jun, GUO Jian, WANG Zhan-Bo, MA Xu
摘要: 开发了一种快捷、准确的方法对肌内脂肪含量进行了测定。在Matlab操作平台下,应用计算机图像分析方法对大理石花纹含量的特征进行了提取;对与肌内脂肪含量相关性较强的理化指标,如:固体电导率、剪切力值、肌内干物质、灰分等进行了研究。并应用多元线性回归、非线性回归和神经网络等三种不同的数学方法,对肌内脂肪含量进行计算测定。其中,非线性回归模型正确率达到85%以上。