杂交瓠瓜中抗菌组分的分离及其抗菌活性研究

食品科学 ›› 2008, Vol. 29 ›› Issue (10): 112-114.

杂交瓠瓜中抗菌组分的分离及其抗菌活性研究

李正英, 张保军, 陈忠军, 赵恒栋, 李红杰, 李钰金

内蒙古农业大学职业技术学院；内蒙古农业大学食品科学与工程学院；上海梅林食品有限公司；

出版日期:2008-10-15 发布日期:2011-12-08

Study on Separation and Activities of Antimicrobial Ingredients from Hybrid Edible Gourd

LI Zheng-Ying, ZHANG Bao-Jun, CHEN Zhong-Jun, ZHAO Heng-Dong, LI Hong-Jie, LI Yu-Jin

1.College of Vocational Technology,Inner Mongolia Agricultural University,Baotou 014109,China; 2.College of Food Science and Engineering,Inner Mongolia Agricultural University,Huhehot 010018,China; 3.Shanghai Maling Food Co. Ltd.,Rongcheng 264300,China

Online:2008-10-15 Published:2011-12-08

摘要/Abstract

摘要： 本实验进行了杂交瓠瓜〔瓠瓜(♀)×苦瓜(♂)〕抑菌组分的分离及其抑菌效果的研究。结果表明,杂交瓠瓜水提物采用乙醇沉淀法分离得到的醇溶组分具有抑菌活性,该抑菌组分对7种供试的细菌和3种霉菌具有抑菌效果,对2种供试的酵母菌没有抑菌效果,7种供试细菌的最低抑菌浓度为60～100mg/ml,3种供试霉菌的最低抑菌浓度为70～80mg/ml。

关键词: 杂交瓠瓜, 分离, 抑菌效果

Abstract: The ethanol soluble fraction in water extracts from hybrid edible gourd has some antimicrobial effects against 7 bacteria and 3 fungus,but no antimicrobial effects against 2 yeasts. The minimum inhibitory concentration to 7 bacteria and 3 fungus are 60～100 mg/ml and 70～80 mg/ml,respectively.

Key words: hybrid edible gourd, antimicrobial ingredients, antimicrobial effect

李正英, 张保军, 陈忠军, 赵恒栋, 李红杰, 李钰金. 杂交瓠瓜中抗菌组分的分离及其抗菌活性研究[J]. 食品科学, 2008, 29(10): 112-114.

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