食品科学 ›› 2008, Vol. 29 ›› Issue (8): 205-207.
李维莉,许立松,杨玉婷,鲁建荣, 陈海旭
LI Wei-Li, XU Li-Song, YANG Yu-Ting, LU Jian-Rong, CHEN Hai-Xu
摘要: 以马樱杜鹃花为原料,用树脂法提取马樱杜鹃花红色素,并对其理化性质进行研究。结果表明,HPD-200树脂对该色素具有较高的吸附量,用75%乙醇为洗脱剂得到的产品质量好、色价高,且HPD-200树脂重复使用20次后吸附率仅降低1.4%;该色素在酸性条件下具有较好的稳定性,并且对光、热和常用食品添加剂比较稳定,是一种价廉易得、安全可靠、使用方便的天然植物色素,在食品工业中有一定的开发利用价值。