鲫鱼乙酰胆碱酯酶酶活测定条件的优化研究

食品科学 ›› 2008, Vol. 29 ›› Issue (8): 425-429.

鲫鱼乙酰胆碱酯酶酶活测定条件的优化研究

邱朝坤,刘晓宇, 林晓娜, 任红敏, 吴谋成

华中农业大学食品科学技术学院

出版日期:2008-08-15 发布日期:2011-08-26

Study on Optimization of Conditions for Analyzing Activity of Acetylcholinesterase Derived from Crucian

QIU Chao-Kun, LIU Xiao-Yu, LIN Xiao-Na, REN Hong-Min, WU Mou-Cheng

College of Food Science and Technology,Huazhong Agricultural University,Wuhan 430070,China

Online:2008-08-15 Published:2011-08-26

摘要/Abstract

摘要： 在单因素试验的基础上,选定保温时间、保温温度、pH值三个因素的三个水平进行中心组合试验,建立了淡水鲫鱼脑、肌肉和肝脏乙酰胆碱酯酶(AChE)酶活的二次回归方程。此模型拟合良好,通过响应面分析得到了酶活测定的优化组合条件。结果表明:保温时间、保温温度、pH值对酶活都有极其显著影响,鱼脑酶活测定的最佳条件为保温时间35min,保温温度32℃,pH7.6。肝脏酶活测定最佳条件为保温时间28min,保温温度30℃,pH7.6。肌肉酶活测定的最佳条件为保温时间31min,保温温度31℃,pH7.6。

关键词: 鲫鱼, 乙酰胆碱酯酶, 中心组合试验

Abstract: Based on single-factor test,the central composite design was performed on three levels of the factors including incubation time,incubation temperature and pH,and the quadric regression model for activity conditions(the above three factors) of the acetylcholinesterase(AChE) was established,which was extracted from crucian brain,liver or muscle. The model was fitted well and the optimum combination was obtained by response surface analysis. Results indicated that incubation time,incubation temperature and pH significantly affect the activity of AChE. For brain AChE,they are 35 min,32 ℃ and 7.6 respectively. For live AChE,they are 28 min,30 ℃ and 7.6 respectively. For brain AChE,they are 31 min,31 ℃ and 7.6 respectively.

Key words: crucian, acetylcholinesterase, central composite design

邱朝坤, 刘晓宇, 林晓娜, 任红敏, 吴谋成. 鲫鱼乙酰胆碱酯酶酶活测定条件的优化研究[J]. 食品科学, 2008, 29(8): 425-429.

QIU Chao-Kun, LIU Xiao-Yu, LIN Xiao-Na, REN Hong-Min, WU Mou-Cheng. Study on Optimization of Conditions for Analyzing Activity of Acetylcholinesterase Derived from Crucian[J]. FOOD SCIENCE, 2008, 29(8): 425-429.

[1]	罗林，邓楚瑶，贾宝珠，林豪红，廖彩霞，吴卓裕，何镇熹，王弘，徐振林. 基于MnO2纳米片类氧化酶特性的有机磷农药荧光分析方法建立[J]. 食品科学, 2021, 42(2): 306-311.
[2]	贾俊强，孙晟源，周晓瑞，缪楠，朱玉杰，吴琼英. 超声处理对鲫鱼皮胶原蛋白的自组装行为和理化性质影响[J]. 食品科学, 2020, 41(19): 98-104.
[3]	王婷，田迎樱，李雪静，王菲，王静凤. 体外模拟胃肠道对鲫鱼卵唾液酸糖蛋白的降解作用[J]. 食品科学, 2020, 41(17): 145-152.
[4]	鲁青，黄继超，朱宗帅，刘冬梅，黄明. 响应面法优化天然抗氧化剂抑制调理鸡排褪色和脂质氧化工艺[J]. 食品科学, 2019, 40(6): 296-303.
[5]	顾晨涛，黄洒，王雪燕，李明岩，施永清. 鲫鱼鱼鳞抗菌多肽的制备纯化及其抑菌活性[J]. 食品科学, 2019, 40(22): 193-198.
[6]	刘艳双，侯焘，郭丹郡，刘维维，石文，何慧. 鲫鱼皮胶原肽对小鼠的促钙吸收作用[J]. 食品科学, 2018, 39(13): 241-245.
[7]	李秀秀，曾维伟，陆兆新，别小妹，赵海珍，张充，吕凤霞. 鲫鱼贮藏过程中微生物菌相PCR-DGGE分析及其防腐保鲜[J]. 食品科学, 2017, 38(5): 274-280.
[8]	郑晓燕，王甲水，马伏宁，盛占武，马蔚红，陈文学，谭琳，艾斌凌，郑丽丽，余庆祥. 油梨品种和部位间抗氧化及乙酰胆碱酯酶抑制活性比较[J]. 食品科学, 2017, 38(5): 213-219.
[9]	易若琨，骞宇，王强，母健菲，赵欣. 植物乳杆菌YS-1对活性炭诱导小鼠便秘的预防作用[J]. 食品科学, 2017, 38(17): 238-243.
[10]	谭琳，郑晓燕，王甲水，马伏宁，康由发，臧小平，马蔚红. 大果榕果实乙醇提取物抗氧化活性及对α-葡萄糖苷酶和乙酰胆碱酯酶抑制活性[J]. 食品科学, 2016, 37(13): 77-81.
[11]	陈佳，杨诗颖，柯崇榕，黄建忠*. 乳酸乳球菌生产γ-氨基丁酸条件的优化[J]. 食品科学, 2015, 36(7): 148-152.
[12]	王洁，李星，王红扬，唐云明. 猪脑乙酰胆碱酯酶的分离纯化和性质研究[J]. 食品科学, 2015, 36(3): 137-141.
[13]	贡雯玉1,2，卞欢1，吴海虹1，王道营1，耿志明1，刘芳1，张牧焓1，徐为民1，诸永志1,*. 高效液相色谱法检测鲫鱼不同组织中的胶原蛋白含量[J]. 食品科学, 2015, 36(14): 65-69.
[14]	张辉1,2，张娜娜3，马丽1，唐坚3，乔勇进2,*. 响应面法优化大麦苗叶绿素提取工艺[J]. 食品科学, 2014, 35(2): 75-80.
[15]	骞宇，赵欣. 抗消化淀粉对昆明小鼠的便秘预防效果[J]. 食品科学, 2014, 35(15): 243-246.