板栗中脂肪酸的气相色谱-质谱分析

食品科学 ›› 2008, Vol. 29 ›› Issue (8): 541-542.

板栗中脂肪酸的气相色谱-质谱分析

回瑞华, 侯冬岩, 李铁纯, 刘晓媛

鞍山师范学院化学系

出版日期:2008-08-15 发布日期:2011-08-26

Analysis of Fatty Acids in Chestnut by GC-MS

HUI Rui-Hua, HOU Dong-Yan, LI Tie-Chun, LIU Xiao-Yuan

Department of Chemistry,Anshan Normal University,Anshan 114005,China

Online:2008-08-15 Published:2011-08-26

摘要/Abstract

摘要： 对板栗中脂肪酸的组成和含量进行测定。采用索氏提取法提取其脂肪酸,再进行甲酯化处理,以气相色谱-质谱联用仪进行了分离和鉴定。由板栗中分离鉴定出8种脂肪酸,脂肪酸的主要组成是不饱和脂肪酸。

关键词: 板栗, 脂肪酸, 气相色谱-质谱联用

Abstract: To determine fatty acids in chestnut,chestnut oil was extracted by soxhlet extraction,the fatty acids in the oil were esterified by sodium hydroxide-methanol,and then analyzed by gas chromatography-mass spectrometry(GC-MS). Eight fatty acids are identified in the chestnut,and the main components are unsaturated fatty acids.

Key words: chestnut, fatty acid, GC-MS

回瑞华, 侯冬岩, 李铁纯, 刘晓媛. 板栗中脂肪酸的气相色谱-质谱分析[J]. 食品科学, 2008, 29(8): 541-542.

HUI Rui-Hua, HOU Dong-Yan, LI Tie-Chun, LIU Xiao-Yuan. Analysis of Fatty Acids in Chestnut by GC-MS[J]. FOOD SCIENCE, 2008, 29(8): 541-542.

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