D-异抗坏血酸生产技术研究进展

食品科学 ›› 2008, Vol. 29 ›› Issue (8): 647-651.

D-异抗坏血酸生产技术研究进展

周强, 魏转, 孙文敬, 余泗莲, 李中兵

江苏大学食品与生物工程学院；河北化工医药职业技术学院制药工程系；百勤异VC钠有限公司

出版日期:2008-08-15 发布日期:2011-08-26

Research Progress on Production Technology of Erythorbic Acid

ZHOU Qiang, WEI Zhuan, SUN Wen-Jing, YU Si-Lian, LI Zhong-Bing

1.College of Food and Biological Engineering,Jiangsu University,Zhenjiang 212013,China;2.Parchn Sodium Isovitamin C Co. Ltd.,Dexing 334221,China;3.Department of Pharmaceutical,Hebei Chemical and Pharmaceutical College,Shijiazhuang 050026,China

Online:2008-08-15 Published:2011-08-26

摘要/Abstract

摘要： D-异抗坏血酸是维生素C的一种光学异构体,主要用于食品的抗氧保鲜。本文介绍了D-异抗坏血酸及其钠盐生产技术的研究进展,提出了国内D-异抗坏血酸及其钠盐生产中存在的主要问题及改善对策。

关键词: 抗氧化剂, D-异抗坏血酸, D-异抗坏血酸钠, 生产技术

Abstract: Erythorbic acid is a stereoisomer of vitamin C acting as a food antioxidant. The paper summarizes the research progress on the production technologies of erythorbic acid and its sodium salt,the main problems and corresponding solutions of the domestic erythorbic acid and its sodium salt production.

Key words: antioxidant, erythorbic acid, sodium erythorbate, production technology

周强, 魏转, 孙文敬, 余泗莲, 李中兵. D-异抗坏血酸生产技术研究进展[J]. 食品科学, 2008, 29(8): 647-651.

ZHOU Qiang, WEI Zhuan, SUN Wen-Jing, YU Si-Lian, LI Zhong-Bing. Research Progress on Production Technology of Erythorbic Acid[J]. FOOD SCIENCE, 2008, 29(8): 647-651.

[1]	李明杨，陈胜慧子，牛希跃，许倩，任晓镤，彭增起. 抗氧化剂对油炸肉制品品质及杂环胺形成的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(16): 29-38.
[2]	刘李春，蒋玉洁，申明月，谢明勇，聂少平. 天然抗氧化剂对红烧肉烹饪过程中热加工危害物形成的控制[J]. 食品科学, 2021, 42(15): 50-57.
[3]	张艳侠，赵慧男，孙珊珊，徐向军，郑文静，薛霞，王明栋，刘艳明，祝建华. 通过式SPE-UPLC-MS/MS测定植物油中的9 种酚类抗氧化剂[J]. 食品科学, 2021, 42(10): 322-329.
[4]	类红梅，罗欣，毛衍伟，张一敏，朱立贤，杨啸吟，梁荣蓉，刘文轩，曹晖. 天然抗氧化剂的功能及其在肉与肉制品中的应用研究进展[J]. 食品科学, 2020, 41(21): 267-277.
[5]	明丹丹，张一敏，董鹏程，毛衍伟，梁荣蓉，杨啸吟，罗欣，李航，马文健，朱立贤. 牛肉肉色的影响因素及其控制技术研究进展[J]. 食品科学, 2020, 41(1): 284-291.
[6]	陈梦洁，王道源，李志勇，杨迎，吴金鸿，钟耀广，王正武. 基于食用油为连续相的茶多酚反相微乳液的制备[J]. 食品科学, 2018, 39(6): 39-44.
[7]	许培振，丁筑红，王倩倩，林梓，孟满. 不同抗脂氧化处理薏仁露饮料品质风味分析[J]. 食品科学, 2018, 39(5): 66-70.
[8]	夏其乐，陈剑兵，郜海燕，邢建荣. D-异抗坏血酸钠对蓝莓果酱品质的影响[J]. 食品科学, 2018, 39(2): 20-24.
[9]	王旭，赵月，李婷婷，张如春，李丹，刘芳，郭文奎，于殿宇. 天然抗氧化剂对玉米油稳定性的影响[J]. 食品科学, 2018, 39(16): 7-12.
[10]	袁媛，季婉，张岩，庄红. 高压静电场协同抗氧化剂抑制大豆油氧化[J]. 食品科学, 2018, 39(13): 81-86.
[11]	陈汝佳，胡长鹰，严炎，姜紫薇，钟怀宁. 纳米ZnO对聚丙烯薄膜中抗氧化剂168降解的影响[J]. 食品科学, 2018, 39(12): 283-287.
[12]	黄运安，许龙，杨博文，朱秋劲. 抗氧化剂硫辛酸分子自组装体系及印迹聚合物的制备[J]. 食品科学, 2018, 39(11): 8-14.
[13]	白云慧，王国义，温海超，张磊，倪元颖，李景明. 昆仑雪菊多酚对花生油氧化稳定性的影响[J]. 食品科学, 2018, 39(10): 46-52.
[14]	陈晓迪，刘飞，徐虹. 脂溶性天然抗氧化剂的研究进展[J]. 食品科学, 2017, 38(3): 299-304.
[15]	张明，林勤保，单利君，陈朝方，廖佳. 石墨烯/低密度聚乙烯复合包装膜中2 种抗氧化剂向食品模拟物异辛烷的迁移[J]. 食品科学, 2017, 38(20): 209-214.