微生物源低聚果糖合成酶的研究进展

食品科学 ›› 2008, Vol. 29 ›› Issue (8): 673-675.

微生物源低聚果糖合成酶的研究进展

王立梅, 齐斌

常熟理工学院生物与食品工程系

出版日期:2008-08-15 发布日期:2011-08-26

Recent Advances in Study on Synthase of Fructooligosacchaides Derived from Microoganism

WANG Li-Mei, QI Bin

Department of Biotechnology and Food Engineering,Changshu Institute of Technology,Changshu 215500,China

Online:2008-08-15 Published:2011-08-26

摘要/Abstract

摘要： 本文介绍了微生物源低聚果糖合成酶的国内外研究和开发现状。根据国内外文献综述了微生物源低聚果糖合成酶的种类、理化性质、产酶条件、发酵方式及低聚果糖合成酶的分子生物学方面的研究进展。

关键词: 低聚果糖, 果糖基转移酶, &beta, -D-呋喃果糖苷酶

Abstract: In this article,the varieties,characters,production conditions,fermentation modes and some study advances in molecular biology about synthase of fructooligosaccharides from microoganism were summarized.

Key words: fructooligosaccharides； fructosyltransferase； &beta, -D-fructofuranosidase

王立梅, 齐斌. 微生物源低聚果糖合成酶的研究进展[J]. 食品科学, 2008, 29(8): 673-675.

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