摘要:
目的:优化猪胃蛋白酶的酸法提取工艺。方法:在单因素试验的基础上,应用二次回归正交旋转组合设计,以猪胃蛋白酶活力为指标,建立猪胃蛋白酶活力与盐酸浸提液量、盐酸浓度、提取温度、浸提时间等因素间的数学模型。结果:回归模型较好的反应了猪胃蛋白酶活力与盐酸浸提液量、盐酸浓度、提取温度、浸提时间的关系;酸法提取工艺最佳条件为:浸提液量6.2ml、盐酸浓度1.6%、温度45℃、浸提时间59.9min,提取的猪胃蛋白酶粗酶液活力可达4751.0U/g。结论:本方法可作为天然猪胃蛋白酶的提取工艺。
中图分类号:
张丽萍,王 莹,崔素萍. 酸法提取猪胃蛋白酶的工艺研究[J]. 食品科学, 2009, 30(10): 46-48.
ZHANG Li-ping,WANG Ying,CUI Su-ping. Study on Acid Extraction Technology of Pepsin from Porcine Gastric Mucosa[J]. FOOD SCIENCE, 2009, 30(10): 46-48.