食品科学 ›› 2010, Vol. 31 ›› Issue (21): 232-235.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201021052
骆超超,高学军* ,王青竹,于 微,刘晓飞,卢志勇,乔 彬
LUO Chao-chao,GAO Xue-jun*,WANG Qing-zhu,YU Wei,LIU Xiao-fei,LU Zhi-yong,QIAO Bin
摘要:
为了扩展高产L- 赖氨酸菌种在食品、饲料中的应用与提高微生物发酵生产L- 赖氨酸的安全性,从面包、麻花、馒头、发面饼、大列巴、黏豆包发酵谷物的生面团及米酒、白酒曲中分离培养出66 株产L- 赖氨酸益生菌菌株。将这些菌株进行培养、发酵,并利用高效液相色谱技术检测其发酵液中L- 赖氨酸的含量,筛选出发酵液富含L- 赖氨酸的菌种两株。最后利用16S rDNA 分析及Blast 分析、特异性引物PCR 技术鉴定出这两株菌为肠膜明串球菌ATCC 8293 和德氏乳杆菌ATCC BAA-365。其发酵液中L- 赖氨酸含量分别为52.33、46.09g/L,较其他菌种相对较高。
中图分类号: