响应面法优化火棘水不溶性膳食纤维提取工艺

doi:10.7506/spkx1002-6630-201114024

食品科学 ›› 2011, Vol. 32 ›› Issue (14): 118-123.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201114024

响应面法优化火棘水不溶性膳食纤维提取工艺

李加兴1，梁先长2，黄诚1,*，霍永鹏1，胡平平3，黄寿恩3

1.吉首大学化学化工学院 2.林产化学加工工程湖南省重点实验室 3.中南林业科技大学食品科学与工程学院

出版日期:2011-07-25 发布日期:2011-06-18
基金资助:
湖南省高校科技创新团队支持计划项目(湘教通〈2010〉212 号)；吉首大学研究生科研项目(10JDY031)

Optimization of Extraction Technology for Insoluble Dietary Fiber from Fortuneana pyracantha Fruits by Response Surface Methodology

LI Jia-xing1，LIANG Xian-chang2，HUANG Cheng1,*，HUO Yong-peng1，HU Ping-ping3，HUANG Shou-en3

(1. College of Chemistry and Chemical Engineering, Jishou University, Jishou 416000, China； 2. Key Laboratory of Hunan Forest Product and Chemical Industry Engineering, Zhangjiajie 427000, China； 3. College of Food Science and Engineering, Central South University of Forest and Technology, Changsha 410004, China)

Online:2011-07-25 Published:2011-06-18

摘要/Abstract

摘要： 以火棘果为原料，采用碱水解法提取膳食纤维，通过单因素试验和响应面分析，探讨碱液质量分数、浸提时间、浸提温度和液料比对火棘水不溶性膳食纤维提取率和纯度的影响，并对提取工艺条件进行优化。结果表明，碱水解法提取火棘膳食纤维的最佳工艺条件为碱液质量分数1.00%、浸提时间3.00h、浸提温度77.8℃、液料比17:1(mL/g)，在此工艺条件下水不溶性膳食纤维的提取率56.89%、纯度达到92.74%，表明该工艺可行。

关键词: 火棘, 碱水解, 水不溶性膳食纤维, 响应面分析

Abstract: The alkali-catalyzed hydrolysis method was applied to extract insoluble dietary fiber (IDF) from the fruits of Fortuneana pyracantha and main process conditions were optimized by one-factor-at-at-a-time experiments and response surface methodology. The extraction rate and purity of IDF were investigated with respect to NaOH concentration, extraction time, extraction temperature and material-to-liquid ratio. The results showed that the optimal extraction conditions were NaOH concentration of 1.00% (g/g), extraction time of 3.00 h, extraction temperature of 77.8 ℃, and material-to-liquid ratio of 1:17 (g/mL). Under the optimal extraction conditions, the extraction rate and purity of IDF were 56.89% and 92.74%, respectively.

Key words: Fortuneana pyracantha, alkali-catalyzed hydrolysis method, insoluble dietary fiber, response surface analysis

中图分类号:

TS201.1

李加兴，梁先长，黄诚霍永鹏，胡平平，黄寿恩. 响应面法优化火棘水不溶性膳食纤维提取工艺[J]. 食品科学, 2011, 32(14): 118-123.

LI Jia-xing，LIANG Xian-chang，HUANG Cheng，HUO Yong-peng，HU Ping-ping，HUANG Shou-en. Optimization of Extraction Technology for Insoluble Dietary Fiber from Fortuneana pyracantha Fruits by Response Surface Methodology[J]. FOOD SCIENCE, 2011, 32(14): 118-123.

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响应面法优化火棘水不溶性膳食纤维提取工艺

Optimization of Extraction Technology for Insoluble Dietary Fiber from Fortuneana pyracantha Fruits by Response Surface Methodology

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