不同蚕蛹油中脂肪酸的性状及组份分析

doi:10.7506/spkx1002-6630-201104031

食品科学 ›› 2011, Vol. 32 ›› Issue (4): 148-151.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201104031

不同蚕蛹油中脂肪酸的性状及组份分析

潘文娟，方婷婷，廖爱美，张海祥，魏兆军

1.合肥工业大学生物与食品工程学院 2.合肥师范学院生命科学系

出版日期:2011-03-12 发布日期:2017-04-06
基金资助:
安徽省“十一五”科技攻关项目(08010302149)；教育部新世纪优秀人才基金项目(NCET-07-0251)；安徽省第四批优秀青年科技基金项目(08040106803)

Character and Fatty Acid Composition of Silkworm Pupal Oil

PAN Wen-juan，FANG Ting-ting，LIAO Ai-mei，ZHANG Hai-xiang，WEI Zhao-jun

1. School of Biotechnology and Food Engineering, Hefei University of Technology, Hefei 230009, China； 2. Department of Life Science, Hefei Normal University, Hefei 230061, China

Online:2011-03-12 Published:2017-04-06

摘要/Abstract

摘要： 研究不同蚕蛹油的脂肪酸种类和相对含量。采用气相色谱-质谱方法，对KOH/CH3OH酯交换法甲酯化4种不同的蚕蛹油进行定量分析。结果表明：柞蚕蛹、蓖麻蚕蛹、家蚕蛹及剿丝后家蚕蛹油的酸价、皂化值和过氧化值存在显著差别；4种蛹油的脂肪酸成分的种类都以棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、α-亚麻酸为主，但含量存在显著区别；4种蚕蛹油中，柞蚕蛹油的不饱和脂肪酸相对含量是最高的，达77.29%；蓖麻蚕蛹油的α-亚麻酸相对含量最高，为50.52%；缫丝后家蚕蛹油不饱和脂肪酸的相对含量比缫丝前降低。

关键词: 蚕蛹油, 脂肪酸组份, 气相色谱-质谱

Abstract: In order to determine the types and relative contents of fatty acids in 4 kinds of silkworm pupal oil, oil transesterification was carried out with KOH/CH3OH, followed by gas chromatography-mass spectrometric analysis. Results indicated that acid values, saponification values and peroxidation values differed significantly among the 4 kinds of pupal oil. All the four tested materials contained the following major components: linolenic acid (LNA), palmitic acid, stearic acid, oleic acid andα-linolenic acid, which exhibited different relative contents. Among them, the relative content of unsaturated fatty acids in oak silkworm pupal oil was the highest, which was up to 77.29% and castor silkworm pupal oil contained the mostα-linolenic acid, with a relative content of 50.52%. Desilked pupal oil contained more unsaturated fatty acids than silkworm pupal oil.

Key words: silkworm pupal oil, fatty acid compostion, gas chromatography-mass spectrometry

中图分类号:

R284.1

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