摘要: 选用魔芋粉作为碳源,豆饼粉和谷氨酸钠作为氮源物质,对发酵培养基进行优化,并进行模型验证和5L发酵罐生产实验。结果表明:最佳发酵培养基(g/L,5L发酵罐)为魔芋粉12、豆饼粉15、酵母粉5、NaCl 84.4、谷氨酸钠3.11、K2HPO4 1.5、MgSO4 0.3、Na2CO3 10,起始pH 9.5~10.0,碱性β-甘露聚糖酶活力最高可达到2610.1U/mL。
中图分类号:
毕静. 碱性甘露聚糖酶发酵培养基的优化[J]. 食品科学, 2012, 33(15): 266-269.