黄亚玲,杨 静,赵孔双
HUANG Ya-ling,YANG Jing,ZHAO Kong-shuang
摘要:
为检测酒饮料中的糖含量,测量乙醇-水二元体系和葡萄糖-乙醇-水三元体系在微波(1~20GHz)范围的介电谱,通过利用Cole-Cole方程拟合介电数据获得了反映介电弛豫特征的介电参数,并建立不同葡萄糖质量浓度条件下的标准曲线。该标准曲线可用来预测酒中的糖含量:若已知某样品酒的酒精含量(乙醇体积分数)及其介电常数或弛豫时间,便可估计该样品酒中的糖含量。反之,亦可预测该酒的酒精含量。实验还通过对商品酒进行检测,证实了该方法的可信性,并可对其他液体食品的检测起借鉴作用。