α-萘酚-硫酸法测定酒糟多糖含量

doi:10.7506/spkx1002-6630-201318050

食品科学

α-萘酚-硫酸法测定酒糟多糖含量

张世仙，刘焱，朱彬，金茜，曾启华

遵义师范学院化学化工学院，黔北特色资源应用研究实验室，贵州遵义 563002

出版日期:2013-09-25 发布日期:2013-09-27

Determination of Polysaccharides from Vinasse by α-Naphthol-Sulfuric Acid Method

ZHANG Shi-xian，LIU Yan，ZHU Bin，JIN Qian，ZENG Qi-hua

Laboratory of Utilization Research on Characteristic Resources in Qianbei, School of Chemistry and Chemical Engineering, Zunyi Normal College, Zunyi 563002, China

Online:2013-09-25 Published:2013-09-27

摘要/Abstract

摘要：

目的：从酒糟中提取多糖，并建立一种操作简单、结果可靠的检测酒糟多糖含量的方法。方法：采用酶法提取酒糟多糖，用α-萘酚-硫酸显色法测定多糖含量。结果：溶液最大吸收波长为560nm，在6～36μg/mL范围内吸光度与被测物含量呈良好的线性关系，R2=0.9975，平均加标回收率100.65%，以葡萄糖计，酒糟中多糖含量为10.6%，RSD为4.0%。结论：α-萘酚-硫酸显色法测定酒糟多糖含量步骤简单，重复性好，结果可靠。

关键词: 酒糟, 多糖, &alpha, -萘酚-硫酸法

Abstract:

Objective: To extract polysaccharides from vinasse (byproduct of Chinese liquor making) and to establish a
simple and reliable determination method. Methods: Vinasse polysaccharides were extracted by an enzymatic method,
and α-naphthol-sulfuric acid method was used for the determination of polysaccharide content. Results: The maximum
absorption wavelength was 560 nm. There was a good linear relationship between absorbance and glucose concentration in
the range from 6 to 36 μg/mL (R2 = 0.9975). The average spiked recovery rate was 100.65%. The content of polysaccharides
from vinasse (caculated as glucose) was 10.6% (RSD = 4.0%). Conclusion: The α-naphthol-sulfuric acid method is a simple
and reliable assay with good reproducibility for determining polysaccharides from vinasse.

Key words: vinasse；polysaccharides；&alpha, -naphthol-sulfuric acid method

张世仙，刘焱，朱彬，金茜，曾启华. α-萘酚-硫酸法测定酒糟多糖含量[J]. 食品科学, doi: 10.7506/spkx1002-6630-201318050.

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