雅安藏茶抑制α-淀粉酶的活性级分筛选与评价

doi:10.7506/spkx1002-6630-201309017

食品科学 ›› 2013, Vol. 34 ›› Issue (9): 74-79.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201309017

雅安藏茶抑制α-淀粉酶的活性级分筛选与评价

聂坤伦1,2，何利3，速晓娟1,2，边金霖1,2，郭金龙1，杜晓1,2,*

1.四川农业大学国家茶检中心(四川)研发中心，四川雅安 625014；2.国家茶叶质量检验中心(四川筹)，
四川雅安 625014；3.四川农业大学食品学院，四川雅安 625014

收稿日期:2012-11-12 修回日期:2013-04-07 出版日期:2013-05-15 发布日期:2013-05-07
通讯作者: 杜晓 E-mail:duxiao@vip.163.com
基金资助:
国家211工程建设四川农业大学“双支”计划项目(06370101)

Screening and Evaluation of α-Amylase-inhibiting Fractions Extracted from Ya’an Tibetan Tea

NIE Kun-lun1,2，HE Li3，SU Xiao-juan1,2，BIAN Jin-lin1,2，GUO Jin-long1，DU Xiao1,2,*

1. R&D Center, National Tea Inspection Center (Sichuan), Sichuan Agricultural University, Ya’an 625014, China；
2. National Tea Quality Inspection Center (Sichuan), Ya’an 625014, China；
3. College of Food Science, Sichuan Agricultural University, Ya’an 625014, China

Received:2012-11-12 Revised:2013-04-07 Online:2013-05-15 Published:2013-05-07
Contact: Du-Xiao E-mail:duxiao@vip.163.com

摘要/Abstract

摘要：

以雅安藏茶为材料，用体积分数70%乙醇溶液提取后经系统萃取分离得到7种雅安藏茶级分，并测定各个级分的主要成分及对α-淀粉酶活性的影响，筛选其活性成分。结果表明：雅安藏茶抑制α-淀粉酶的活性成分是儿茶素、茶褐素和咖啡碱，以对α-淀粉酶活性的最大抑制率为标准，各个活性成分抑制能力依次为儿茶素＞茶褐素＞咖啡碱。

关键词: 雅安藏茶；雅安藏茶级分；活性级分筛选；&alpha, -淀粉酶活性；抑制作用

Abstract:

Seven kinds of Ya’an Tibetan tea fractions were separated by liquid-liquid extraction by using 70% ethanol.
Major components of Ya’an Tibetan tea were analyzed. Furthermore, the inhibitory activity of the fractions on α-amylase
and corresponding active sites were determined. The results showed that the activity of α-amylase could be inhibited by
catechins, caffeine and TBs in Ya’an Tibetan tea. The decreasing order of the inhibitory activity of Ya’an Tibetan tea extract
fractions on α-amylase was catechin ＞ TBs ＞ caffeine.

Key words: Ya&rsquo, an Tibetan tea；Ya&rsquo, an Tibetan tea fraction；screening of active fraction；&alpha, -amylase；inhibition

中图分类号:

聂坤伦1,2，何利3，速晓娟1,2，边金霖1,2，郭金龙1，杜晓1,2,*. 雅安藏茶抑制α-淀粉酶的活性级分筛选与评价[J]. 食品科学, 2013, 34(9): 74-79.

NIE Kun-lun1,2，HE Li3，SU Xiao-juan1,2，BIAN Jin-lin1,2，GUO Jin-long1，DU Xiao1,2,*. Screening and Evaluation of α-Amylase-inhibiting Fractions Extracted from Ya’an Tibetan Tea[J]. FOOD SCIENCE, 2013, 34(9): 74-79.

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雅安藏茶抑制α-淀粉酶的活性级分筛选与评价

Screening and Evaluation of α-Amylase-inhibiting Fractions Extracted from Ya’an Tibetan Tea

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