QuEChERS-高效液相色谱-质谱法检测食品中14 种真菌毒素

doi:10.7506/spkx1002-6630-201416037

食品科学

QuEChERS-高效液相色谱-质谱法检测食品中14 种真菌毒素

史娜1,2，侯彩云1,*，路勇2，姜杰2，张学亮3

1.中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京 100083；
2.北京市食品安全监控中心，北京 100041；3.北京工业大学生命科学与生物工程学院，北京 100124

出版日期:2014-08-25 发布日期:2014-08-25
通讯作者: 侯彩云

Simultaneous Screening for 14 Mycotoxin Contaminants in Foods by QuEChERS-LC-MS-MS

SHI Na1,2, HOU Cai-yun1,*, LU Yong2, JIANG Jie2, ZHANG Xue-liang3

1. College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, China;
2. Beijing Municipal Center for Food Safety Monitoring, Beijing 100041, China;
3. College of Life Science and Bioengineering, Beijing University of Technology, Beijing 100124, China

Online:2014-08-25 Published:2014-08-25
Contact: HOU Cai-yun

摘要/Abstract

摘要：

建立QuEChERS-高效液相色谱-质谱检测食品中14 种真菌毒素的方法。均质样品用1%乙酸-乙腈提取，经分散固相萃取净化后，采用ACQUITU UPLC BEH C18色谱柱（2.1 mm×50 mm，1.7 μm）分离。采用电喷雾电离、多反应监测方式，可同时对食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇、青霉酸、黄曲霉毒素M1、黄曲霉毒素G2、桔青霉毒素、黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒素B2、黄曲霉毒素G1、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素A、杂色曲霉毒素、HT-2毒素、T-2毒素、鬼臼毒素14 种真菌毒素进行定性和定量分析。最低检出限为0.5～1 μg/kg。该方法简便快速、选择性佳、灵敏度高，适用于食品安全事件分析中真菌毒素的分析。

关键词: 真菌毒素, QuEChERS, 高效液相色谱-质谱, 筛选, 食品

Abstract:

This paper presents a QuEChERS-liquid chromatography-tandem mass chromatography (LC-MS-MS) method
for the simultaneous screening for 14 mycotoxin contaminants (deoxynivalenol, penicillic acid, aflatoxin M1, aflatoxin G2,
citrinin, aflatoxin B1, aflatoxin B2, aflatoxin G1, zearalenone, ochratoxin A, sterigmatocystin, HT-2 toxin, T-2 toxin and
podophyllotoxin) in foods. The homogenized samples were extracted with 1% acetic acid in acetonitrile. The separation
was performed on an ACQUITU UPLC BEH C18 column (2.1 mm × 50 mm, 1.7 μm) by gradient elution after purification
by dispersive-solid-phase extraction (d-SPE). The 14 mycotoxin contaminants in foods analyzed by LC-MS-MS-ESI in
the positive ionization, multiple-reaction monitoring (MRM) mode. The minimum detection limit was 0.5–1 μg/kg. The
developed method proved to be simple, rapid, highly selective and sensitive, and suitable for the analysis of mycotoxin
contaminants in food safety incidents.

Key words: mycotoxin contaminants, QuEChERS, liquid chromatography-tandem mass spectrometry (LC-MS-MS), screening, food

中图分类号:

TS207.3

史娜1,2，侯彩云1,*，路勇2，姜杰2，张学亮3. QuEChERS-高效液相色谱-质谱法检测食品中14 种真菌毒素[J]. 食品科学, doi: 10.7506/spkx1002-6630-201416037.

SHI Na1,2, HOU Cai-yun1,*, LU Yong2, JIANG Jie2, ZHANG Xue-liang3. Simultaneous Screening for 14 Mycotoxin Contaminants in Foods by QuEChERS-LC-MS-MS[J]. FOOD SCIENCE, doi: 10.7506/spkx1002-6630-201416037.

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