食品科学 ›› 2017, Vol. 38 ›› Issue (10): 24-30.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201710005
司天昭,柳陈坚,秦晓萌,李晓然,罗义勇,杨 恩
SI Tianzhao, LIU Chenjian, QIN Xiaomeng, LI Xiaoran, LUO Yiyong, YANG En
摘要: 对从云南传统发酵豆豉分离得到的植物乳杆菌YM-2(Lactobacillus plantarum YM-2)菌株胞外多糖 (exopolysaccharide,EPS)生物合成条件进行优化。首先对培养基成分中的碳源、氮源种类进行筛选;然后利用 单因素试验分析碳源含量、氮源含量、培养时间以及培养温度对EPS产量的影响;最后采用Box-Behnken法进行 四因素三水平响应面分析以确定其最优工艺条件。结果表明,植物乳杆菌YM-2菌株生物合成EPS最佳条件为碳源 (葡萄糖)含量30 g/L、氮源(酵母粉)含量30 g/L、培养时间30.05 h、培养温度36.36 ℃,在此工艺条件下,植物 乳杆菌YM-2 EPS产量为257.362 mg/L。
中图分类号: