食品科学 ›› 2017, Vol. 38 ›› Issue (12): 217-222.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201712033
周彤,李家鹏,李金春,乔晓玲,黄鑫,陈曦,杨君娜,郭雅
ZHOU Tong, LI Jiapeng, LI Jinchun, QIAO Xiaoling, HUANG Xin, CHEN Xi, YANG Junna, GUO Ya
摘要: 为实现肉及肉制品掺假快速鉴别,分别以猪、牛线粒体DNA的COXⅠ,绵羊、山羊、狗、狐狸、貉线粒体DNA的16S rRNA及鸡、鸭线粒体DNA的12S rRNA基因为靶位点,设计扩增产物熔解温度(Tm值)具有显著性差异的特异性引物,建立一种用于快速鉴别肉或肉制品中猪、牛、绵羊、山羊、鸡、鸭、狗、狐、貉9?种源性成分的5重实时荧光聚合酶链式反应熔解曲线分析方法,通过特异性、灵敏度及市售样品的检测,对该方法进行检验和评价。结果表明:方法具有良好的特异性及灵敏度,单物种DNA检出限为0.001~1?ng,多物种混合DNA检出限均为0.1?ng,通过市售样品检测表明该方法可用于实际样品(包括生鲜样品和熟制样品)掺假的快速鉴别。
中图分类号: