食品科学 ›› 2017, Vol. 38 ›› Issue (4): 155-164.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201704025
李贺贺,胡萧梅,李安军,孙金沅,黄明泉,孙啸涛,郑福平,孙宝国
LI Hehe, HU Xiaomei, LI Anjun, SUN Jinyuan, HUANG Mingquan, SUN Xiaotao, ZHENG Fuping, SUN Baoguo
摘要: 采用顶空固相微萃取(headspace solid-phase microextraction,HS-SPME)和搅拌棒吸附萃取(stir barsorptive extraction,SBSE)技术,结合气相色谱-质谱联用仪对古井贡酒酒样香气成分进行提取分析。通过优化样品酒精度、萃取温度、萃取时间等参数确定了最优萃取条件,两种方法的整体精密度和重复性均较好。在相同条件下,对比两种萃取方法,SBSE的灵敏度和回收率均高于HS-SPME。通过标准品、保留指数、NIST 14谱库比对,共定性出190 种化合物,其中用标准品准确定性143 种。在白酒中首次发现4 种酯类化合物:3-甲基丁酸己酯、丁酸辛酯、癸酸丙酯、癸酸异丁酯。
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