食品科学 ›› 2017, Vol. 38 ›› Issue (6): 20-26.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201706004
宋雪飞,郭晶晶,姜 静,唐筱扬,张 颖,乌日娜
SONG Xuefei, GUO Jingjing, JIANG Jing, TANG Xiaoyang, ZHANG Ying, WU Rina
摘要: 以分离自东北自然发酵大酱中的一株耐盐植物乳杆菌FS5-5(Lactobacillus plantarum FS5-5)为实验对象,在转录水平上对该菌株盐胁迫相关基因表达进行了研究。结果表明:在对数生长期,表达显著下调的共29 个基因,分别为参与碳水化合物转运和代谢的4 个基因,氨基酸转运和代谢的9 个基因,维生素代谢的3 个基因,核苷酸代谢的6 个基因,遗传信息翻译、核糖体结构和形成的7 个基因;表达显著上调的有参与碳水化合物转运和代谢的4 个基因。这些变化可能与L. plantarum FS5-5的盐胁迫机制密切相关。选取参与维生素代谢的3 个基因和核苷酸代谢的1 个基因,通过实时定量聚合酶链式反应对转录组学结果进行验证,结果表明两种方法中基因表达趋势一致。实验对L. plantarum FS5-5的盐胁迫反应进行了比较全面的分析,为提高工业生产中菌株的耐受性提供了理论依据。
中图分类号: