食品科学 ›› 2019, Vol. 40 ›› Issue (6): 195-202.doi: 10.7506/spkx1002-6630-20180118-241
齐蕊名,于美玲,姜艳平,崔 文,张 希,王 丽,徐义刚,唐丽杰,李一经,乔薪瑗*
QI Ruiming, YU Meiling, JIANG Yanping, CUI Wen, ZHANG Xi, WANG Li, XU Yigang, TANG Lijie, LI Yijing, QIAO Xinyuan*
摘要: 从泡菜中分离得到1 株以植物乳杆菌WCFS1为宿主菌的烈性噬菌体,命名为Lpla。一步生长曲线结果表明Lpla的潜伏期为15 min,裂解期为180 min,裂解量为43 PFU/cell。根据透射电镜观察的形态将其归为长尾病毒科,B1类。噬菌体的理化性质结果表明,Lpla对酸、碱的耐受性较强,对乙醇、温度和紫外射线的耐受性较低。吸附实验结果显示,Lpla在4 ℃时吸附率最大。Ca2+、Mg2+均可促进Lpla对宿主菌的吸附,热灭活宿主菌可使Lpla的吸附率下降20%。本研究筛选出6 株对噬菌体Lpla具有稳定抗性的植物乳杆菌,为制定出有效的噬菌体防治策略提供理论依据,并为进一步将抗性菌株应用于生产实践奠定基础。
中图分类号: