摘要: 高氯酸盐是一种持久性的污染物,广泛存在于食品中,能竞争性地抑制碘摄取,从而损害甲状腺功能,影响婴幼儿的生长发育。机体主要通过不同食品基质摄取高氯酸盐,因而研究不同食品中高氯酸盐在机体中的代谢具有重要意义。本文简要综述了食品中高氯酸盐的暴露状况、毒性作用的研究现状。
中图分类号:
田一媚,宫智勇. 食品中高氯酸盐的污染现状及毒理作用研究进展[J]. 食品科学, 2020, 41(5): 276-281.
TIAN Yimei, GONG Zhiyong. Advances in Research on Pollution Status and Toxicological Effects of Perchlorate in Food Matrices[J]. FOOD SCIENCE, 2020, 41(5): 276-281.