不同方法提取大豆多糖工艺优化的研究

doi:10.7506/spkx1002-6300-201004002

食品科学 ›› 2010, Vol. 31 ›› Issue (4): 6-10.doi: 10.7506/spkx1002-6300-201004002

不同方法提取大豆多糖工艺优化的研究

陈红，王大为* ，李侠，王秀娟

吉林农业大学食品科学与工程学院

收稿日期:2009-07-24 修回日期:2009-10-22 出版日期:2010-02-15 发布日期:2010-12-29
通讯作者: 陈红 E-mail:chenhong216@yahoo.com.cn
基金资助:
国家“863”计划项目(2007AA10Z336)

Orthogonal-array-design Optimization of Extraction Technologies of Polysaccharide from Soybeans

CHEN Hong，WANG Da-wei*，LI Xia，WANG Xiu-juan

College of Food Science and Engineering, Jilin Agricultural University, Changchun 130118, China

Received:2009-07-24 Revised:2009-10-22 Online:2010-02-15 Published:2010-12-29
Contact: CHEN Hong E-mail:chenhong216@yahoo.com.cn

摘要/Abstract

摘要：

以挤压豆渣为原料，采用热水浸提、超声波和微波辅助提取豆渣中水溶性大豆多糖。结果表明：热水浸提、超声波和微波辅助提取大豆多糖得率分别为3.45%、8.67%、11.60%。与传统热水浸提法相比较，采用超声波和微波辅助提取大豆多糖具有安全、节能、快速、得率高等优点。

关键词: 挤压豆渣, 超声波, 微波, 提取, 多糖

Abstract:

Extruded soybean dregs were used as the raw material for extracting polysaccharide by hot water extraction, ultrasonicassisted extraction or microwave-assisted extraction. Optimal hot water extraction technology was investigated using single factor method, and optimal ultrasonic-assisted extraction and microwave-assisted extraction technologies using single factor method coupled to orthogonal array design for maximizing polysaccharide yield. Results showed that optimized hot water extraction, ultrasonic-assisted extraction and microwave-assisted extraction gave polysaccharide yields of 3.45%, 8.67% and 11.60%, respectively. In comparison with conventional hot water extraction, other two methods have the benefits of safety, saving energy, rapidity, high productivity, and so on.

Key words: extruded soybean dregs, ultrasonic, microwave, extraction, polysaccharide

中图分类号:

TS214.2

陈红，王大为*,李侠，王秀娟. 不同方法提取大豆多糖工艺优化的研究[J]. 食品科学, 2010, 31(4): 6-10.

CHEN Hong，WANG Da-wei*，LI Xia，WANG Xiu-juan. Orthogonal-array-design Optimization of Extraction Technologies of Polysaccharide from Soybeans[J]. FOOD SCIENCE, 2010, 31(4): 6-10.

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