摘要:
目的:明确培养猴头菌菌丝体时不同碳、氮源对多糖含量的影响。方法:用不同碳、氮源液体培养基对猴头菌进行液体浅层静置培养,用苯酚- 硫酸法测定菌丝体中的多糖含量。结果:从菌丝体多糖含量角度考虑最佳碳源为淀粉,最佳氮源为豆腐渣;在淀粉用量为4.0%、豆腐渣用量为1.5% 时得到的猴头菌菌丝体多糖含量高达162.17mg/g。结论:淀粉和豆腐渣能比常用碳、氮源大幅度提高液体培养猴头菌菌丝体的多糖含量,而且价格低、来源广,在生产上有着很好的推广应用前景。
中图分类号:
汪敬健,温 鲁*,翁 梁,吉鸿辉,孙 娟. 不同碳、氮源对猴头菌丝体多糖含量的影响[J]. 食品科学, 2010, 31(1): 149-151.
WANG Jing-jian,WEN Lu*,WENG Liang,JI Hong-hui,SUN Juan. Effects of Different Carbon and Nitrogen Sources on Content of Polysaccharide in Liquid Submerged-fermented Mycelia and Broth of Hericium erinaceus[J]. FOOD SCIENCE, 2010, 31(1): 149-151.