杂粮淀粉在仔猪体内的消化率研究

doi:10.7506/spkx1002-6300-201003050

食品科学 ›› 2010, Vol. 31 ›› Issue (3): 217-219.doi: 10.7506/spkx1002-6300-201003050

杂粮淀粉在仔猪体内的消化率研究

张珍珍^1,2，尹富贵^2,3，黄菊²，印遇龙^1,2,*，阮征¹，代志凯¹，廖春龙¹

1.南昌大学生命科学与食品工程学院，食品科学与技术国家重点实验室 .2.中国科学院亚热带农业生态研究所动物营养代谢过程与生理调控实验室 3.加拿大农业部圭尔夫食品研究中心

收稿日期:2009-03-31 修回日期:2009-09-19 出版日期:2010-02-01 发布日期:2010-12-29
通讯作者: 印遇龙 E-mail:yinyulong@isa.ac.cn
基金资助:
国家自然科学基金项目(30671517)；中国科学院创新重要方向项目(KSCX2-SW-323)

Digestibility of Coarse Cereal Starch in Piglets

ZHANG Zhen-zhen1,2，YIN Fu-gui2,3，HUANG Ju2，YIN Yu-long1,2,*，RUAN Zheng1，DAI Zhi-kai1，LIAO Chun-long1

1. National Key Laboratory of Food Science and Technology, College of Life Science and Food Engineering, Nanchang University, Nanchang
330047, China ；2. Laboratory of Animal Nutritional Physiology and Metabolic Process, Institute of Subtropical Agriculture, Chinese
Academy of Sciences, Changsha 410125, China；3. Guelph Food Research Center, Agriculture and Agri-Food Canada, Guelph N1G
5C9, Canada

Received:2009-03-31 Revised:2009-09-19 Online:2010-02-01 Published:2010-12-29
Contact: YIN Yu-long E-mail:yinyulong@isa.ac.cn

摘要/Abstract

摘要：

以60 日龄生长猪为动物模型，考察4 种不同杂粮原料中淀粉(总淀粉、直链和支链淀粉、抗性和非抗性淀粉)的含量及其在生长猪回肠末端和粪中的表观消化率。结果表明：以干物质为基础，各种杂粮淀粉的含量因杂粮种属不同而差异较大。芋头淀粉和木薯淀粉的回肠末端消化率均显著高于(P ＜ 0.05)土豆和山药淀粉；所有淀粉在粪便中的表观消化率均达99% 以上。芋头淀粉和木薯淀粉因回肠末端消化率高而具有较高的葡萄糖供给效率，土豆淀粉和山药淀粉因后肠微生物的发酵而利用率升高。

关键词: 杂粮淀粉, 生长猪, 消化率

Abstract:

Piglets of 60 days old were used as the animal model to evaluate in vivo apparent digestibility of starch of different coarse cereals such as taro, potato, Chinese yam and cassava. Results indicated that starch content varied in different species of coarse cereals. The apparent digestibility of taro and cassava starches in ileal digesta was significantly higher (P＜0.05) than that of potato and Chinese yam starches. The apparent digestibility of starches of all the coarse cereal species in faeces reached up to 99%. These investigations suggest that taro and cassava starches could supply piglets more glucose when digested in small intestine due to higher digestibility. Higher digestibility of potato and Chinese yam starches in feces could be resulted from the co-fermentation of microorganisms in hindgut of piglets.

Key words: coarse starch, pig, digestibility

中图分类号:

TS23

张珍珍1,2，尹富贵2,3，黄菊2，印遇龙1,2,*，阮征1，代志凯1，廖春龙1. 杂粮淀粉在仔猪体内的消化率研究[J]. 食品科学, 2010, 31(3): 217-219.

ZHANG Zhen-zhen1,2，YIN Fu-gui2,3，HUANG Ju2，YIN Yu-long1,2,*，RUAN Zheng1，DAI Zhi-kai1，LIAO Chun-long1. Digestibility of Coarse Cereal Starch in Piglets[J]. FOOD SCIENCE, 2010, 31(3): 217-219.

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