摘要:
目的:研究回流提取法中各因素对辣椒中辣椒油树脂、辣椒红素及辣椒素提取效果的影响。方法:采用L16(45)正交试验,以辣椒油树脂质量及其中辣椒红素相对量、辣椒素含量为指标,确定回流提取法各因素对辣椒中有效物质提取效果的影响,同时研究粉碎粒度对辣椒中各成分提取效果的影响。结果:辣椒最佳回流提取工艺为粉碎度20 目、料液比1:10(g/mL)、体积分数95% 乙醇、70℃回流提取5h、提取3 次。
中图分类号:
张 晶,石磊岭,李慧萍,贾红玲. 辣椒油树脂、辣椒红素及辣椒素提取工艺的研究[J]. 食品科学, 2010, 31(2): 60-62.
ZHANG Jing,SHI Lei-ling,LI Hui-ping,JIA Hong-ling. Optimization of Hot Ethanol Reflux Extraction of Capsium Oleoresin for Compromise among Higher Yield and Relative Contents of Capsaicin and Capsanthin[J]. FOOD SCIENCE, 2010, 31(2): 60-62.