苦瓜挥发性成分的固相微萃取-气质联用分析

doi:10.7506/spkx1002-6300-201002044

食品科学 ›› 2010, Vol. 31 ›› Issue (2): 171-174.doi: 10.7506/spkx1002-6300-201002044

苦瓜挥发性成分的固相微萃取-气质联用分析

杨敏

甘肃农业大学理学院

收稿日期:2008-12-04 出版日期:2010-01-15 发布日期:2010-12-29
通讯作者: 杨敏 E-mail:yangmin@gsau.edu.cn

SPME-GC-MS Analysis of Volatile Composition of Bitter Melon Fruits

YANG Min

College of Sience, Gansu Agricultural University, Lanzhou 730070, China

Received:2008-12-04 Online:2010-01-15 Published:2010-12-29
Contact: YANG Min E-mail:yangmin@gsau.edu.cn

摘要/Abstract

摘要：

采用固相微萃取- 气相色谱- 质谱联用方法分析甘肃主产苦瓜的挥发性成分，共鉴定出83 种成分。结果显示，苦瓜挥发性成分主要为醛类、醇类、烯烃类、烷烃类化合物。其中醛类物质共18 种、醇类15 种、烯烃类11 种、烷烃类8 种，各类物质相对含量分别占总挥发性成分的37.46%、37.16%、7.02%、2.92%。

关键词: 苦瓜, 挥发性成分, 固相微萃取-气相色谱-质谱联用

Abstract:

Freshly harvested fruits of bitter melon grown in Gansu province were analyzed for volatile composition by SPMEGC- MS. A total of 83 volatile components were identified and aldehydes, alcohols, alkenes and alkanes were the dominant volatile constituents. Totally 18 of aldehydes, 15 of alcohols, 11 of alkenes and 8 of alkanes were identified, accounting for 37.46%, 37.16%, 7.02% and 2.92% of total volatile components, respectively.

Key words: bitter melon, volatile composition, solid phase microextraction-GC-MS (SPME-GC-MS)

中图分类号:

TS207.3

杨敏. 苦瓜挥发性成分的固相微萃取-气质联用分析[J]. 食品科学, 2010, 31(2): 171-174.

YANG Min. SPME-GC-MS Analysis of Volatile Composition of Bitter Melon Fruits[J]. FOOD SCIENCE, 2010, 31(2): 171-174.

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