酶联免疫吸附试验在食品检测中的应用

doi:10.7506/spkx1002-6300-200923110

食品科学 ›› 2009, Vol. 30 ›› Issue (23): 489-492.doi: 10.7506/spkx1002-6300-200923110

酶联免疫吸附试验在食品检测中的应用

王守法¹,阚春月²,许学书³

1.华东理工大学生物工程学院 2.上海海洋大学食品学院 3.华东理工大学生物反应器工程国家重点实验室

收稿日期:2009-01-21 修回日期:2009-07-30 出版日期:2009-12-01 发布日期:2010-12-29
通讯作者: 王守法 E-mail:nomad_wang@126.com

Application of ELISA Method in Food Detection

WANG Shou-fa1，KAN Chun-yue2，XU Xue-shu3

1. College of Bioengineering, East China University of Science and Technology, Shanghai 200237, China；
2. College of Food Science and Technology, Shanghai Ocean University, Shanghai 201306, China；
3. State Key Laboratory of Bioreactor Engineering, East China University of Science and Technology, Shanghai 200237, China

Received:2009-01-21 Revised:2009-07-30 Online:2009-12-01 Published:2010-12-29
Contact: WANG Shou-fa E-mail:nomad_wang@126.com

摘要/Abstract

摘要：

本文简要介绍了ELISA 的基本原理和类型，详述了国内外使用ELISA 方法在食品过敏源、农药残留、致病微生物、转基因等方面检测的最新研究进展，列出了部分目前市售用于食品检测的试剂盒，并对该检测技术的发展趋势及其在食品安全检测中的应用前景进行了展望。

关键词: 酶联免疫吸附试验(ELISA), 食品检测, 免疫分析, ELISA 试剂盒

Abstract:

The principle and types of enzyme linked immunosorbent assay (ELISA) were introduced, and the applications of ELISA in analysis of food investigation progress were reviewed, including the determination of anaphylactogen, pharmaceuticals residue, food toxins, pathogenic micro organisms and the compositions of genetically modified foods, etc. Some of the ELISA kits available in the market were listed. And the trends in the development of ELISA and its prospect in the food safety determination were also forward commented.

Key words: enzyme linked immunosorbent assay(ELISA), food determination, immunoassay, ELISA kits

中图分类号:

TS207.3

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