pH和表面活性剂对酿酒酵母生物合成谷胱甘肽的影响

doi:10.7506/spkx1002-6630-200919051

食品科学 ›› 2009, Vol. 30 ›› Issue (19): 223-226.doi: 10.7506/spkx1002-6630-200919051

pH和表面活性剂对酿酒酵母生物合成谷胱甘肽的影响

冮洁 1，单立峰2，吴耘红2，张鹭 2

1.生物技术与资源利用国家民委- 教育部重点实验室，大连民族学院，辽宁大连 116600；
2.齐齐哈尔大学生命科学与工程学院，黑龙江齐齐哈尔 161006

收稿日期:2008-09-22 出版日期:2009-10-01 发布日期:2010-12-29
通讯作者: 冮洁 E-mail:gangjie@dlnu.edu.cn ；gangjie1585@sina.com
基金资助:
辽宁省教育厅科研项目(20060154)；大连民族学院博士启动基金资助项目(20066206)

Effects of pH value and Surfactants on Glutathione Biosynthesis by Saccharomyces cerevisiae

GANG Jie1，SHAN Li-feng2，WU Yun-hong2，ZHANG Lu2

1. Key Laboratory of Biotechnology and Bioresources Utilization, The State Ethnic Affairs Commission-Ministy of Education,
Dalian Nationalities University, Dalian 116600, China ； 2. College of Life Sciences and Engineering, Qiqihar University, Qiqihar
161006, China

Received:2008-09-22 Online:2009-10-01 Published:2010-12-29
Contact: GANG Jie E-mail:gangjie@dlnu.edu.cn ；gangjie1585@sina.com

摘要/Abstract

摘要：

本文考察了pH和表面活性剂对酿酒酵母生物合成谷胱甘肽的影响。设计了一种 pH控制策略，在酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）HSJB1发酵过程中，对细胞进行短时间pH胁迫，当发酵24h时pH控制降低到1.5，可使胞内合成的GSH（谷胱甘肽）完全分泌到胞外，胞外GSH含量达到47.66mg/L。浓度为0.1% SDS（十二烷基磺酸钠）几乎完全抑制细胞的生长；0.1%浓度的蔗糖酯、吐温80、DMSO（二甲亚砜）则没有表现出对细胞生长的抑制作用，同时蔗糖酯、吐温80、DMSO对GSH的胞外分泌也没产生影响。Triton X-100（曲拉通）在0.001%～0.3%浓度范围内，随着浓度的增加，对细胞生长的抑制作用增强；随着Triton X-100浓度的增加，胞外的GSH含量逐渐增加，胞内的GSH含量逐渐下降；Triton X-100浓度为0.3%时，在胞外积累21.45mg/L的GSH，而胞内GSH几乎为0；不同发酵时间添加Triton X-100所得到的GSH在胞内外的分布状况明显不同，加入Triton X-100的时间越晚，对细胞生长的抑制作用就越小，加入Triton X-100的浓度越大，胞外GSH的积累量越大，胞内GSH的含量随之明显下降。

关键词: 谷胱甘肽, 酿酒酵母, 生物合成, 曲拉通

Abstract:

In order to understand effects of pH value on glutathione (GSH) biosynthesis by Saccharomyces cerevisiae, a pHcontrol strategy was developed and applied in fed-batch production of GSH. Extracellular concentration of gultathione reached 47.66 mg/L when fermentation broth pH value was reduced to 1.5, and intracellular concentration of glutathione was 0.1% The addition of 0.1% SDS into fermentation broth revealed an inhibition effect on yeast growth. In contrast, sucrose ester, Tween- 80, DMSO did not exhibit effects on inhibition of yeast growth and secretion of GSH. On the other hand, yeast growth and secretion of GSH were obviously affected by Triton X-100. The higher concentration of Triton X-100 and the earlier addition resulted in more secretion of GSH.

Key words: glutathione, Saccharomyces cerevisiae, biosynthesis , Triton X-100

中图分类号:

TS202

冮洁 1，单立峰2，吴耘红2，张鹭 2. pH和表面活性剂对酿酒酵母生物合成谷胱甘肽的影响[J]. 食品科学, 2009, 30(19): 223-226.

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pH和表面活性剂对酿酒酵母生物合成谷胱甘肽的影响

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