食品科学 ›› 2009, Vol. 30 ›› Issue (19): 268-272.doi: 10.7506/spkx1002-6630-200919062
肖安风1,倪辉1,杨秋明2,陈小红3,蔡慧农1
XIAO An-feng 1,2 NI Hui1,2 LI Li-jun1,2 YANG Qiu-ming1,2 CHEN Xiao-hong1,2 CAI Hui-nong1,2,*
摘要:
对比研究了乙醇、乙酸钠、乳酸钠、柠檬酸、甘油这五种糖代谢产物对法夫酵母产虾青素的影响。摇瓶试验结果表明乙酸钠、乳酸钠和柠檬酸对法夫酵母产虾青素有一定的促进作用,而乙醇、甘油对其作用不明显。添加低浓度(2 g/L和1 g/L)的乙酸钠、乳酸钠、柠檬酸对生物量和虾青素体积产率都有不同程度的提高。其中,当柠檬酸添加量为2 g/L时,法夫酵母的生物量达到最大,为5.48 g/L,乙酸钠添加量为1 g/L时,虾青素体积产率达到最大,为1.54 mg/L。5 L罐的试验结果表明柠檬酸对法夫酵母的虾青素体积产率和单产有一定的促进作用,而乙酸钠和乳酸钠没有明显的促进作用。
中图分类号: