食品科学 ›› 2009, Vol. 30 ›› Issue (19): 283-285.doi: 10.7506/spkx1002-6630-200919066
李笑梅
LI Xiao-mei
摘要:
以菜豆为原料,生理盐水- 超声波法提取菜豆凝集素,用血凝法测定其效价,计算出鲜菜豆凝集素含量为0.312%,其粗提粉凝集素含量为2.91%。采用寇氏法进行小鼠经口灌胃急性毒性实验;解剖染毒小鼠取胃和肠,经过HE 染色显微镜下观察上皮组织细胞病变。结果表明:菜豆凝集素经口LD50 为580.23mg/kg(95% 可信限为501.42~671.12 mg/kg),属于低等强度毒性;小鼠胃肠上皮组织细胞均出现黏膜表面不规则、毛细血管扩张充血,炎细胞浸润等不同程度的病变,与灌胃后供试物在胃肠停留时间有关。
中图分类号: