食品科学 ›› 2009, Vol. 30 ›› Issue (17): 235-238.doi: 10.7506/spkx1002-6630-200917054
陈季旺1,谭 晶1,夏文水1,2
CHEN Ji-wang1,TAN Jing1,XIA Wen-shui1,2
摘要:
采用超滤、制备电泳对木瓜蛋白酶进行分离纯化。结果显示:超滤后木瓜蛋白酶的蛋白酶和壳聚糖酶比活力分别从435.10U/mg 和2.17U/mg 提高到531.39U/mg 和2.65U/mg,纯化倍数均提高了1.22 倍。制备电泳图谱上显示有五条明显的酶条带,酶活性测定显示条带2 具有较高的壳聚糖酶比活力。采用SDS-PAGE 和HPLC 对此纯化酶组分进行纯度鉴定,结果显示为单一条带和单一峰,说明木瓜蛋白酶中存在具有水解壳聚糖活力的酶组分。HPLCMS/MS 测定该纯化酶组分的氨基酸序列为 MRITISGSPG SGTTTLGRSI AEKYSYRYVS AGEVFRGLAKERNMDLAAFG KIAETDPAID LEIADARQKEI GESSDDIILE GRLAGWMVEN ADLKILLCAS PECRSTRIAAREGLTEKQAF EMTIEREACE AGRYMEYYEI DILDFSPYDL ILNSETFSAN ELFAIVDAAV SSLLKRE。
中图分类号: