水产动物胶原蛋白的研究现状及发展趋势

doi:10.7506/spkx1002-6630-200917079

食品科学 ›› 2009, Vol. 30 ›› Issue (17): 334-338.doi: 10.7506/spkx1002-6630-200917079

水产动物胶原蛋白的研究现状及发展趋势

焦道龙，陆剑锋* ，张伟伟，林琳，殷章敏，姜绍通

合肥工业大学生物与食品工程学院

收稿日期:2008-10-14 修回日期:2009-06-16 出版日期:2009-09-01 发布日期:2014-04-14
通讯作者: 陆剑锋 E-mail:lujf@sibs.ac.cn
基金资助:
安徽省重大科技攻关项目(08010301078)；合肥工业大学学生创新基金资助项目(113-060110)

Current Research Status and Development of Aquatic Animal Collagen

JIAO Dao-long，LU Jian-feng*，ZHANG Wei-wei，LIN Lin，YIN Zhang-min，JIANG Shao-tong

School of Biotechnology and Food Engineering, Hefei University of Technology, Hefei 230009, China

Received:2008-10-14 Revised:2009-06-16 Online:2009-09-01 Published:2014-04-14
Contact: LU Jian-feng*， E-mail:lujf@sibs.ac.cn

摘要/Abstract

摘要：

胶原蛋白是生物体内一种重要的蛋白质，也是结缔组织的主要蛋白成分。目前至少已发现27 种不同的胶原类型。水产胶原蛋白由于其优良的理化性质和生理活性功能，已引起人们的广泛关注。本文简要综述水产动物胶原蛋白的研究进展、提取方法以及胶原蛋白在食品、生物医学等领域中的应用，并对今后的研究前景进行了展望。

关键词: 水产动物, 胶原蛋白, 提取工艺, 应用

Abstract:

Collagen is one of the predominant proteins in the living body, and the essential protein component in connective tissue. At least 27 different collagen types have been identified so far. Aquatic collagen has drawn extensive attention for its excellent physiochemical properties and physiologically active functions. In this review, we summarize the present advances in extraction methods and applications of aquatic collagen and make prospects for future research.

Key words: aquatic animal, collagen, extraction method, application

中图分类号:

TS254.1

焦道龙，陆剑锋*,张伟伟，林琳，殷章敏，姜绍通. 水产动物胶原蛋白的研究现状及发展趋势[J]. 食品科学, 2009, 30(17): 334-338.

JIAO Dao-long，LU Jian-feng*，ZHANG Wei-wei，LIN Lin，YIN Zhang-min，JIANG Shao-tong. Current Research Status and Development of Aquatic Animal Collagen[J]. FOOD SCIENCE, 2009, 30(17): 334-338.

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