海蜇伞部胶原蛋白的提取及理化性质的研究

doi:10.7506/spkx1002-6630-200913020

食品科学 ›› 2009, Vol. 30 ›› Issue (13): 89-92.doi: 10.7506/spkx1002-6630-200913020

海蜇伞部胶原蛋白的提取及理化性质的研究

庄永亮，赵雪，张朝辉，闫鸣艳，李八方*

中国海洋大学食品科学与工程学院

收稿日期:2008-10-17 修回日期:2009-01-12 出版日期:2009-07-01 发布日期:2010-12-29
通讯作者: 李八方 E-mail:qdli1999@yahoo.com.cn

Isolation and Physico-chemical Properties of Pepsin-soluble Collagen from Jellyfish Umbrella

ZHUANG Yong-liang，ZHAO Xue，ZHANG Zhao-hui，YAN Ming-yan，LI Ba-fang*

College of Food Science and Engineering, Ocean University of China, Qingdao 266003, China

Received:2008-10-17 Revised:2009-01-12 Online:2009-07-01 Published:2010-12-29
Contact: LI Ba-fang E-mail:qdli1999@yahoo.com.cn

摘要/Abstract

摘要：

研究海蜇(Rhopilema esculentum)伞部胃蛋白酶促溶性胶原蛋白的提取及其部分理化性质。氨基酸组成及SDSPAGE显示，海蜇伞部胶原蛋白(PSC)为Ⅰ型胶原蛋白；含糖量为2.8%；热变性温度和热收缩温度分别为28.8℃和51.6℃，均低于牛皮Ⅰ型胶原；红外光谱显示PSC 保留了大量的三股螺旋结构；溶解性表明PSC 的等电点为pH6，在pH3 时有最大溶解度；酸性条件下盐浓度高于4%(m/V)时，PSC 的溶解度急剧下降。

关键词: 胶原蛋白, 海蜇, 提取, 理化性质

Abstract:

Pepsin-soluble collagen (PSC) was extracted from jellyfish (Rhopilema esculentum) umbrella and its parts of physicalchemical properties were investigated. According to amino acid composition and SDS-PAGE analysis, the collagen was confirmed to belong to the type I collagen family. The content of total sugar was 2.8%, and the thermal denaturation temperature and the thermal shrinkable temperature were 28.8 ℃ and 51.6 ℃, respectively, which were lower than those of type I collagen from bovine skin. IR spectrum showed that the PSC kept a great amount of triple helix structure. Furthermore, it had the highest solubility at pH 3 and its isoelectric point was at about 6. However, when salt concentration was over 4 % (m/V) in acidic medium, the PSC solubility sharply decreased.

Key words: collagen, jellyfish (Rhopilema esculentum), isolation, property

中图分类号:

TQ93

庄永亮，赵雪，张朝辉，闫鸣艳，李八方*. 海蜇伞部胶原蛋白的提取及理化性质的研究[J]. 食品科学, 2009, 30(13): 89-92.

ZHUANG Yong-liang，ZHAO Xue，ZHANG Zhao-hui，YAN Ming-yan，LI Ba-fang*. Isolation and Physico-chemical Properties of Pepsin-soluble Collagen from Jellyfish Umbrella[J]. FOOD SCIENCE, 2009, 30(13): 89-92.

[1]	韩喻，扈莹莹，贺菁蕾，王辉，陈倩，秦立刚. 植物提取物对晚期糖基化终产物抑制机理的研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 233-240.
[2]	王凤，肖楚翔，刘淑珍，王凤舞. 榴莲核黄酮的提取及其对秀丽隐杆线虫氧化和衰老的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 123-129.
[3]	张启月，张士凯，郗良卿，杜海云，吴澎. 不同提取方法对樱桃酒渣水溶性膳食纤维结构、理化与功能性质的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 98-105.
[4]	翟一潭，柏玉香，李晓晓，王禹，邱立忠，卞希良，金征宇. 酶法改性淀粉颗粒的研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 319-328.
[5]	王丽波，高婧宇，李腾飞，李莲玉，刘博，张洪龑，杨昱，徐雅琴. 硒化蒲公英多糖的制备、结构表征及益生菌促增殖活性[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 169-175.
[6]	郭刚军，胡小静，付镓榕，马尚玄，徐荣，黄克昌，彭志东，贺熙勇，邹建云. 澳洲坚果青皮不同极性溶剂分步提取物功能成分与抗氧化活性及其相关性分析[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 74-82.
[7]	鲁振杰，李娟，陈正行，李诚，李亚男. 麦麸阿拉伯木聚糖的羧甲基化改性及理化性质表征[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 61-67.
[8]	王存堂，高增明，姜辰昊，孔保华. 茶叶乙醇提取物对蜡质玉米淀粉回生性质的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 53-60.
[9]	刘旺景，李书仪，段嘉钰，丁赫，乔亚杰，刘玉蓉，吕可欣，郭艳丽，敖长金. 沙葱及其提取物对肉羊体脂4-烷基支链脂肪酸沉积与分布的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 61-67.
[10]	李伟，叶嘉宜，陈运娇，曹庸. 桉叶多酚提取物体内外抗氧化活性评价[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 160-168.
[11]	张雪娇，刘登勇，王惠民. 羟脯氨酸小肽的体外抗氧化活性[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 55-60.
[12]	张源，贾静娴，郑贺，丁文琪，杨蕊宁. 绿茶提取液制备金纳米粒子及其在VC比色分析中的应用[J]. 食品科学, 2021, 42(4): 107-114.
[13]	彭常梅，方锐琳，赖敏，邓泽元，刘小如，李静. 不同提取方法对牡丹籽油品质的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(3): 104-111.
[14]	胡晓龙，王康丽，宋丽丽，侯建光，曹振华，吴丽丽，牛广杰，马歌丽，赵书民，赵东. 浓香型白酒酒醅中总RNA提取方法评价[J]. 食品科学, 2021, 42(2): 74-82.
[15]	刘昱迪，李佳美，王坤华，王小晶，徐怀德. 元宝枫籽蛋白的营养性及理化性质[J]. 食品科学, 2021, 42(2): 271-277.

海蜇伞部胶原蛋白的提取及理化性质的研究

Isolation and Physico-chemical Properties of Pepsin-soluble Collagen from Jellyfish Umbrella

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价