食品科学 ›› 2009, Vol. 30 ›› Issue (13): 232-235.doi: 10.7506/spkx1002-6630-200913053
闵伟红,丁 茵,方 丽
MIN Wei-hong,DING Yin,FANG Li
摘要:
通过筛选和诱变获得一株高产环糊精葡萄糖基转移酶芽孢杆菌菌株,研究该菌所产环糊精葡萄糖基转移酶的分离纯化及酶学性质,结果显示:发酵液经离心处理后,采用硫酸铵溶液分步盐析、DEAE-cellulose 52 离子交换层析、Sephadex G-200 凝胶过滤层析方法得到电泳级环糊精葡萄糖基转移酶,SDS-PAGE 电泳显示该酶分子量为33kD,纯化倍数为10,得率为14.4%。该酶反应的最适温度为50℃,在40~60℃基本稳定,最适pH 值为8.0,在pH6.0~10.0 范围内基本稳定。Fe2+、Cu2+、Mg2+ 对该酶活力有明显的抑制作用。
中图分类号: