摘要:
本研究采用正丁醇法对慈姑支链淀粉与直链淀粉进行分离,Sepharose 2B凝胶层析表明支链淀粉得到纯化。采用酶法分析了慈姑支链淀粉的分子结构,结果表明慈姑支链淀粉的平均链长(CL)为22,其中外链长(ECL)为14,内链长(ICL)为7。异淀粉酶和普鲁兰酶依次作用于慈姑支链淀粉的β-极限糊精,计算得支链淀粉A链与B链比值为1.33:1.0,分支化度为2.33。
中图分类号:
王素雅,曹崇江,杨玉玲,刘长鹏,丁 男,谢 群. 慈菇淀粉分离纯化及其支链淀粉分子结构研究[J]. 食品科学, 2009, 30(9): 29-32.
WANG Su-ya CAO Chong-jiang YANG Yu-ling LIU Chang-peng DING Nan XIE Qun. Study on Separation of Arrowhead Amylopectin and Its Molecular Structure[J]. FOOD SCIENCE, 2009, 30(9): 29-32.