摘要:
通过BP网络对超高静压协同热处理灭活凝结芽孢杆菌芽孢的条件(压力、温度和保压时间)进行优化,结果表明,经过训练的BP网络具有良好的预测能力;经训练的BP网络能够对超高静压协同热处理灭活凝结芽孢杆菌芽孢的条件进行优化,得到的最优组合为:压力550MPa,温度80℃、时间20min,此组合可达到的灭活效果为芽孢数下降了4.97个数量级,此结果比正交试验结果提高了0.16个数量级。
中图分类号:
王标诗1,李汴生2,曾庆孝2,黄 娟3,阮 征2,李 琳2. BP网络对凝结芽孢杆菌芽孢热压协同灭活条件的优化[J]. 食品科学, 2009, 30(9): 116-119.
WANG Biao-shi1 LI Bian-sheng2 ZENG Qing-xiao2 HUANG Juan3 RUAN Zheng2 LI Lin2. Application of BP Network to Optimization of Inactivation Conditions of Bacillus coagulans Spore by Ultra-high Pressure Combined with Heating[J]. FOOD SCIENCE, 2009, 30(9): 116-119.