摘要:
本实验研究了南果梨红果皮中花青素提取条件对其提取量的影响。以南果梨红果皮中花青素提取量为技术指标,采用正交试验法,考察各工艺条件对提取效果的影响,确定了南果梨红果皮中花青素提取的优选条件。结论表明,0.1% HCl-甲醇溶液(pH4.0)以1:4的料液比混合后,在50℃下浸提两次,共计240min,提取量可达40mg/g,其检测数据可靠,提取方法简单合理。
中图分类号:
陈 华1,辛 广1,2,*,张 博1,杨佳颖1. 南果梨红果皮中花青素提取工艺研究[J]. 食品科学, 2009, 30(8): 97-100.
CHEN Hua1,XIN Guang1.2,*,ZHANG Bo1,YANG Jia-ying1. Optimization of Extraction Technique of Anthocyanidin from Red Peel of Nanguo Pear[J]. FOOD SCIENCE, 2009, 30(8): 97-100.